المكونات

 برغل أبيض 250 غ

 بصل أبيض 1 مفروم ناعماً

 قرفة مطحونة ½ ملعقة صغيرة

 بابريكا حلوة 1 ملعقة صغيرة

 بهارات مشكّلة ¾ ملعقة صغيرة

 بابريكا حرّيفة ¼ ملعقة صغيرة

 ملح وفلفل حسب الرغبة

 لحم واغيو مفروم 350 غ

 جوز 80 غ

 بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير  

يوضع البرغل في وعاء ويُغمر بكمية وافرة من المياه. يُترك لخمس دقائق. ومن ثم يُمرّر في المنخل ويوضع مجدداً في وعاء، ويُضاف فوقه البصل/ التوابل/ البهارات، وباستخدام شوكة يُهرس البرغل برفق ليصبح معجوناً.

ثم يُضاف 100 غ من لحم الواغيو إلى مزيج البرغل، ويُترك ليرتاح 30 دقيقة. وفي هذا الوقت، تُحضّر الحشوة.

250 غ لحم واغيو/ 50 غ كراث مفروم/ ملح وفلفل حسب الرغبة/ ملعقة كبيرة فلفل أجي بانكا/ ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. تُطهى مكونات الحشوة على نار لطيفة حتى ينضج لحم الواغيو، وتوضع جانباً. وما إن تبرد، يُضاف الجوز والبقدونس.

تؤخذ كتلة صغيرة من مزيج البرغل المبرّد في اليد، وتُصنع على شكل كرة، ثم تُسطّح قليلاً وتوضع فيها كمية كافية من الحشوة. تُصنع على شكل كرة أو بالون حسب التفضيل الشخصي. تُقلى لبضع دقائق أو حتى يَسمرّ لون الكفتة. توضع جانباً.

اللبن بالكمأة: يُمزج جيداً 100 غ من اللبن الصافي وملعقتان كبيرتان من زيت الكمأة، ويُترك جانباً ليبرد.