المكونات

كركند
100 غ معكرونة السباغيتي

فص ثوم

رقائق فلفل حار

50 غ طماطم كرزية

5 غرامات بقدونس

30 مل زيت زيتون

  أوراق طرخون

طريقة التحضير

يترك الكركند ليطهى في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُنقل في وعاء من الماء المثلج لعدة دقائق حتى يبرد.

يُرفع الكركند من الماء، ثم يُقطع طولياً إلى نصفين من الرأس إلى الذيل، مع الحذر من كسر القشرة.

يُنزع اللحم من القشرة، ثم تُغسل القشرة جيداً بالماء البارد حتى تصبح نظيفة.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم يُترك جانباً.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسط إلى عالية.

تُضاف رقائق الفلفل الحار وقطع الكركند وشرائح الثوم إلى المقلاة، وتُحرك المكونات لعدة دقائق.

في هذه الأثناء، تُطهى معكرونة السباغيتي في قِدر كبير من الماء المغلي والمملح على نار عالية من 11 إلى 13 دقيقة.

تُضاف معكرونة السباغيتي المطهية والطماطم الكرزية إلى المقلاة، ثم يُنكه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تُضاف أوراق البقدونس ويُقلب المزيج.

يُضاف عدد قليل من أوراق البقدونس إلى الطبق ويقلب جيداً.

تُسخن قشرة الكركند في الفرن حتى تصبح دافئة.

توضع قشرة الكركند في وسط الطبق، وتُسكب معكرونة سباغيتي الكركند في القشرة.

يُزين الطبق بأوراق الطرخون ويُقدم.