المكونات

150 غ برغل ناعم

4 ملاعق زيت زيتون

بصلة صغيرة مفرومة

فص ثوم مهروس

نصف ملعقة قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة كمون ناعم

ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

250 غ لحم غنم مفروم

حزمة نعناع

حزمة كزبرة

3 ملاعق صنوبر محمص

نصف معلقة كبيرة رقائق الفلفل الحار

180 غ جبن فيتا

عصير وقشر نصف ليمونة

نصف حزمة كيل

4 تمرات

زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

يُنقع البرغل لمدة 5 دقائق ثم يُصفّى جيداً.

تُقلى البصلة لمدة 5-3 دقائق حتى تصبح طرية، ثم يُقلّب الثوم والتوابل المفرومة.

يُخلط البرغل مع اللحم والبصل، ويُفرم البقدونس والكزبرة.

للحشوة، يُخلط الصنوبر مع رقائق الفلفل الحار ونصف جبن الفيتا.

يقسم مزيج البرغل واللحم إلى 16 كرة متساوية الحجم، وتُحشى ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُمزج قشر وعصير الليمون مع زيت الزيتون المتبقي. وتُضاف الكيل والتمر والمتبقى من جبن الفيتا والأعشاب في سلطانية كبيرة.

تقلى الكبة لمدة 5-3 دقائق بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.

تقدم دافئة مع سلطة الكيل.