المكونات

الكسكس

100 غ كسكس

10 مل زيت ذرة

200 مل ماء

رشة ملح

10غ زبدة

 

المأكولات البحرية

5 مل زيت ذرة

20 غ بصل

5 غ ثوم

4 غ فلفل أحمر حار

4 غ مسحوق الكمون

رشة ملح

2 غ مسحوق فلفل أسود

10 مل عصير ليمون

100 غ صلصة طماطم مقشرة

1 لتر مرق طعام البحر

200 غ ملفوف أبيض

400 غ روبيان صغير

150 غ بلح البحر

200 غ كالاماري

150 غ روبيان كبير

200 غ سمك أبو سيف

80 غ زيتون

5 غ كزبرة طازجة

طريقة التحضير

تُسكب محتويات عبوة الكسكس في وعاء كبير. يُضاف زيت الذرة والملح، ويُفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يتوزع الزيت بشكل منتظم على حبات الكسكس. يُضاف الماء المغلي إلى الخليط ويُغطّى الوعاء ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينتقع جيداً.

في هذه الأثناء، تُحضّر صلصة المأكولات البحرية. يُسخّن زيت الذرة في مقلاة، ثم يُقلى البصل والثوم حتى يكتسبا لوناً ذهبياً.

يُضاف الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكمون، والملح، والفلفل الأسود المطحون، وعصير الليمون. يُترك المزيج لينضج لمدة 3 دقائق.

يُقطّع الملفوف الأبيض إلى أرباع وتُفرم الكزبرة. توضع صلصة الطماطم المقشرّة، ومرق طعام البحر، والكزبرة، وقطع الملفوف في المقلاة على الموقد لمدة 6 دقائق أخرى.

تُضاف الزبدة إلى الكسكس ويُسخّن على البخار لمدة 8 دقائق.

تُنقل المأكولات البحرية وصلصتها إلى طاجن. يُغطّى ويُترك لينضج في الفرن عند 150 درجة مئوية لمدة 6 دقائق، حتى تمتزج جميع النكهات معاً.

يُسكب الكسكس في طبق، وتُرتّب قطع المأكولات البحرية فوقه، وتُضاف حبات الزيتون والكزبرة المفرومة. يُقدّم الطبق ساخناً مع صحن الصلصة على الجانب.