المكوّنات

قاعدة العجين

120 غ زبدة

90 غ سكر ناعم

3 بيضات

50 غ لوز مطحون

2 غ ملح

235 غ دقيق

الحشوة

250 مل كريمة مخفوقة

25 غ شراب الجلوكوز

25 غ شراب التريمولين

170 غ شوكولاتة الطبخ

375 مل كريمة مخفوقة

500 غ توت طازج

طريقة التحضير

قاعدة العجين

تُلين الزبدة ثم تُخلط مع السكر الناعم.

يُضاف البيض إلى المزيج، ويُخلط بسرعة متوسطة.

يُضاف اللوز المطحون والدقيق والملح، ويُتابع الخلط حتى يتحول المزيج إلى عجينة ناعمة.

تُوضع العجينة في البراد لمدة 24 ساعة.

تُمد العجينة على حجم قالب الكيك بسمك عدة مليميترات.

يُخبز العجين لمدة 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 16 درجة مئوية، وتُترك جانباً حتى يُجهز الحشو.

الحشوة

في قدر صغير، تُخلط الكريمة المخفوقة مع شراب الجلوكوز والتريمولين.

حين يسخن الخليط، تُضاف شوكولاتة الطبخ وتُخفق حتى يمتزج جيداً.

تُضاف الكمية الثانية من الكريمة المخفوقة إلى القدر، ثم ترفع من النار حتى تبرد وتُوضع في البراد.

تُسكب الحشوة المبردة على قاعدة العجين المخبوزة.

يُوضع التوت على الحشو ويُزين بأوراق الذهب حسب الرغبة ويُقدم.